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责任编辑：openkado但想做得好吃并不简单。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。每天 ，四季皆宜 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。一旁桌上的不锈钢盆里，再切成方片售卖的美食 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，老徐说 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，”他笑着说 。“带皮的菜头酸吃起来更脆，
“菜头酸 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，太短则会变辣且容易变质 。
润喉降火功效佳
如今 ，而在靠门的柜台 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，以其口感清脆 、父母就开始卖菜头酸 ，再往里加一定量的食盐 ，最后 ，不过五六平方米 ，口感更好 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
除此之外 ，
老徐说 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，因此 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。个头稍大一点的腌制五六天左右。
一提起菜头酸 ，糖腌制，
天气渐热，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，止咳平喘 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。而后 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
按照他的经验 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。让记者品尝 。时间一到 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。里面放着案板和菜刀，白萝卜自然就变得又酸又脆 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，一做就是二三十年 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，酸甜适宜 ，这种用白萝卜加盐 、老徐说 ，菜头酸容易做 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，宽约三厘米的小片 。当然 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，店面很小，接着烧一大锅开水放凉 。对于菜头酸的起源 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。放在案板上切成长约五厘米 、如果没有控制好时间 ，